Υλικά -1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο -1 μπακαλιάρο κομμένο σε κομμάτια -2 σκελίδες σκόρδο -1 κ.σ. πελτέ ντομάτας -2 φύλλα δάφνης -1 κουτί ντομάτα κονκασέ ψιλοκομμένη -2 στικ κανέλας -πιπέρι -μπαχάρι -λίγο νερό -1 ποτηράκι μικρό κρασί λευκό -λάδι   Εκτέλεση Αν ο μπακαλιάρος που πάρουμε είναι ξαρμυρισμένος, τότε είναιContinue Reading

Υλικά 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για 3 μεγάλες λαγάνες) 1 1/2 φακελάκι μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 6 κουταλιές της σούπας ταχίνι Ζάχαρη (για την επάλειψη από πάνω)   Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε λίγο νερό και λιώνουμε τη μαγιά μεContinue Reading

Υλικά Για το κανταΐφι: 1/2 κιλό κανταΐφι 2 φλιτζάνια καρύδια ψιλοκομμένα 1φλιτζάνι φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένα 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη 1 κ.σ. κανέλα 250 γρ. βούτυρο Για το σιρόπι: 4 φλιτζάνια νερό 5 φλιτζάνια ζάχαρη 1 κ.σ. λεμόνι 1 φλούδα λεμόνι 2 κουταλιές γλυκόζη   Εκτέλεση Παίρνουμε το κανταΐφι και τοContinue Reading

Υλικά 1 πακέτο μακαρόνια (νούμερο 6 ή 10) 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες λίγο ελαιόλαδο ντοματίνια (όσα θέλουμε ) κομμένα στη μέση αλάτι – πιπέρι 200 γρ. τυρί φέτα 1 μικρό πακέτο κρέμα γάλακτος λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο   Εκτέλεση Βράζουμε τα μακαρόνια μας σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες τουContinue Reading

Υλικά (για την παρασκευή ενός μικρού strudel) Μια μικρή φόρμα σε σχήμα καρδιάς 2 μήλα 1/2 κούπα σταφίδες καρύδια χοντροκομμένα 1/2 σοκολάτα κουβερτούρα 4 φύλλα κρούστας 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα λίγο κονιάκ 3 μεγάλες κουταλιές μέλι λίγο βούτυρο άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα στο τέλος   Εκτέλεση  Βάζουμε το φούρνοContinue Reading

Υλικά 1 κιλό μοσχάρι χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε μερίδες (ποντίκι ή σπάλα) 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι 1/2 ματσάκι άνηθο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες 2 κουταλιές σούπας πελτέ 1 κιλό αρακά   Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε το μοσχάρι μαςContinue Reading

Υλικά 1 κιλό μοσχάρι (με κόκαλο ή χωρίς) 3 μεγάλες πατάτες 1 γλυκοπατάτα 3 καρότα 3 κολοκυθάκια 1 φύλλο δάφνης 1 κρεμμύδι ξερό σέλινο αλάτι πιπέρι λάδι λεμόνι Όσα από τα παραπάνω κόβονται, τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια.   Εκτέλεση Πλένουμε το μοσχάρι και αφού πάρει μία βράση, αφαιρούμε τονContinue Reading

Υλικά 2 κιλά μικρά μανταρίνια (κλημεντίνες) 1,5 κιλό ζάχαρη 1,2 λίτρα νερό (για το σιρόπι) χυμό από μισό λεμόνι   Εκτέλεση Πλένουμε καλά τα μανταρίνια εξωτερικά και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για πέντε λεπτά (από τη στιγμή που θα αρχίσει οContinue Reading

Υλικά 1 κιλό μοσχάρι μαλακό (σπάλα – ποντίκι) κομμένο σε μέτριου μεγέθους κομμάτια ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 2-3 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας 3-4 ντομάτες ψιλοτριμμένες ή 1 κουτί ντομάτες κονκασέ αλάτι-πιπέρι 2 φύλλα δάφνη 1 ξυλαράκι κανέλα μερικά κομματάκια μπαχάρι μακαρόνια κατά προτίμηση νούμερο 6 1Continue Reading

Υλικά 200 γρ. βούτυρο λιωμένο (λιώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων) 200 γρ. ζάχαρη 2 αυγά 3-4 βανιλάκια 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 κουταλακια του γλυκού baking powder 2 κουταλιές σούπας corn flour 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κούπα σταγόνες σοκολάτας   Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολContinue Reading

Υλικά (για ταψί 28άρι-30άρι) 250 γρ. βούτυρο 1 κούπα ζάχαρη άχνη 6 αυγά 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα) 250 γρ. αλεύρι αμυγδάλου 1 μπέικιν πάουντερ 4 βανιλάκια 1 φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ (5άρι ή 7άρι) 200 γρ. ξερά φρούτα διάφορα (τα βρίσκουμε στο super market ή σταContinue Reading

Υλικά (Για ταψί 28άρι ή 30άρι) Για τη βασιλόπιτα: 250 γρ. βούτυρο 1 κούπα ζάχαρη 5 αυγά 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα) Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1 μπέικιν πάουντερ 4 βανιλάκια 1 κούπα γάλα μισό κουταλάκι κακουλέ λίγο κονιάκ ζάχαρη άχνη Για τη γέμιση: (Υπάρχει και έτοιμηContinue Reading

Υλικά για τα κότσια 2 κότσια χοιρινά χωρίς πέτσα 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση 3-4 κουταλιές σούπας μουστάρδα ρίγανη – αλάτι – πιπέρι λίγο λάδι 1 κουταλιά σούπας μέλι Υλικά για τις πατάτες και τα καρότα πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα (ποσότητα, ανάλογα με το ταψί που θαContinue Reading

Υλικά Για τη σαλάτα 1 μεγάλο μαρούλι άγρια ρόκα 2-3 μεγάλα παντζάρια κομμένα σε μικρά προς μεσαία κομμάτια 3 κουταλιές σούπας ρόδι (καρπός) 100 γρ. καρύδια σπασμένα με το χέρι σε ανομοιόμορφα κομμάτια 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι Για το dressing 3 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο 2 κ.σ. ελαιόλαδοContinue Reading

Υλικά 2 φύλλα σφολιάτας εμπορίου 1 λίτρο γάλα 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη 1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι 1/3 του φλιτζανιού κορν φλάουρ 4 κουταλιές μεγάλες βούτυρο 4 βανιλάκια 4 αυγά 2 φλιτζάνια του τσαγιού κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) άχνη ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα ζαχαρούχο   Εκτέλεση ΓιαContinue Reading

Υλικά 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κιλό βούτυρο φρέσκο 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη 2 βανίλιες 1/2 κουταλάκι πικραμύγδαλο 300 γραμμάρια αμύγδαλα καβουρδισμένα (στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά στο φούρνο) ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα   Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο. Χτυπάμε το βούτυρο (που είναι όμως σεContinue Reading

Υλικά Για το σιρόπι 1/2 λίτρο νερό (ή και παραπάνω αν θέλετε) 800 γραμμάρια ζάχαρη 200 γραμμάρια μέλι 2 ξυλάκια κανέλα 2-3 γαρίφαλα τις φλούδες από 1 στυμμένο πορτοκάλι Για τα μελομακάρονα 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γραμμάρια ψιλό σιμιγδάλι 200 γραμμάρια καρύδια ψιλοκομμένα 2 κούπες τσαγιούContinue Reading

Υλικά 1 φύλλο σφολιάτας 2 κουταλιές μέλι λίγη κανέλα 200 γρ. χαλβά ότι γεύση θέλουμε   Εκτέλεση Ανοίγουμε τη σφολιάτα στον πάγκο. Απλώνουμε τις 2 κουταλιές μέλι πάνω στην σφολιάτα και σπάζουμε τον χαλβά με το χέρι μας και τον απλώνουμε κι αυτόν πάνω στο φύλλο μας. Τυλίγουμε σε ρολόContinue Reading

Υλικά 2 πράσα ψιλοκομμένα 1 κούπα του τσαγιού γάλα 1 κούπα του τσαγιού τραχανά γλυκό 2 αυγά ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι 1 baking powder 400 γρ. περίπου τυρί φέτα τριμμένο σε κομμάτια 1 κούπα νερό και 1 κούπα γάλα ή 2 κούπες γάλα αλεύρι για όλες τις χρήσεις Εκτέλεση ΒάζουμεContinue Reading

Υλικά 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη 300 ml γάλα 1 αυγό 1 φλυτζανάκι του καφέ ηλιέλαιο 200 gr γιαούρτι 600-700 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 βανιλάκια για άρωμα στη ζύμη πραλίνα   Εκτέλεση Λιώνουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τοContinue Reading