Cooking Κέμου Χριστίνα

Μπακαλιάρος στιφάδο

Advertisements

Υλικά

-1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο
-1 μπακαλιάρο κομμένο σε κομμάτια
-2 σκελίδες σκόρδο
-1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
-2 φύλλα δάφνης
-1 κουτί ντομάτα κονκασέ ψιλοκομμένη
-2 στικ κανέλας
-πιπέρι
-μπαχάρι
-λίγο νερό
-1 ποτηράκι μικρό κρασί λευκό
-λάδι

 

Εκτέλεση

Αν ο μπακαλιάρος που πάρουμε είναι ξαρμυρισμένος, τότε είναι έτοιμος για μαγείρεμα, αλλιώς θέλει τουλάχιστον 24 ώρες να τον βάλουμε στο νερό και να το αλλάζουμε συχνά για να φύγει το αλάτι.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και προσθέτουμε το σκόρδο, μετά τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε για λίγο. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για λίγο ακόμη, ενώ έπειτα σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα (κονκασέ), πιπέρι, δάφνη, κανέλα, μπαχάρι και ρίχνουμε λίγο νερό ώστε να βράσουν τα κρεμμυδάκια για λίγο, μέχρι να σωθεί το νερό μας (περίπου 20 λεπτά).

Παράλληλα αλευρώνουμε τον μπακαλιάρο μας και τον τηγανίζουμε για πολύ λίγο και από τις δύο πλευρές. Στην συνέχεια το περιεχόμενο του τηγανιού με τα κρεμμυδάκια, το αδειάζουμε σε ένα ταψί και τοποθετούμε μέσα και τον μπακαλιάρο μας. Ρίχνουμε λίγο νεράκι ακόμη και βάζουμε το φαγητό στον φούρνο, μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.

 

*Αλάτι δεν προσθέτουμε πριν δοκιμάσουμε το φαγητό μας, ώστε να μην μας γίνει πολύ αλμυρό.
*Μπορείτε να μην τηγανίσετε τον μπακαλιάρο σας, αλλά να τον βάλετε κατευθείαν στον φούρνο.

 

Καλή σας όρεξη!

 

Της Χριστίνας Κέμου

https://xristinacook.wordpress.com/

Instagram : xristina.kemou

Απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αρέσει σε %d bloggers: