Υλικά (για ταψί 28άρι-30άρι)
- 250 γρ. βούτυρο
- 1 κούπα ζάχαρη άχνη
- 6 αυγά
- 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)
- 250 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
- 1 μπέικιν πάουντερ
- 4 βανιλάκια
- 1 φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ (5άρι ή 7άρι)
- 200 γρ. ξερά φρούτα διάφορα (τα βρίσκουμε στο super market ή στα καταστήματα με ξηρούς καρπούς)
Για την επικάλυψη
- 125 γρ. κουβερτούρα (μια σοκολάτα)
- 2 κουταλιές σούπας βούτυρο
Εκτέλεση
Για τη βασιλόπιτα:
Χτυπάμε σε ένα μπολ με μίξερ το βούτυρο με την άχνη, μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά (κρόκος και ασπράδι μαζι) και ρίχνουμε μέσα το μπέικιν πάουντερ, τα βανιλάκια και το κονιάκ. Ανακατεύουμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου και στη συνέχεια τη φαρίνα. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι το μίγμα μας να γίνει πηχτός χυλός όπως το θέλουμε. Κατόπιν ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα μας. Το μίγμα μας είναι έτοιμο και το στρώνουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι, ή σε ένα ταψάκι που έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει το χρώμα που θέλουμε. Για σιγουριά το καρφώνουμε με ένα μαχαίρι και αν το μαχαίρι βγει καθαρό, έχει ψηθεί. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Για την επικάλυψη σοκολάτας
Σε ένα μπεν μαρί (κατσαρόλα που βράζει και τοποθετούμε πάνω της ένα σκεύος με το υλικό που θέλουμε να λιώσει ουσιαστικά στον ατμό), στο φούρνο μας ή στον φούρνο μικροκυμάτων (αν έχουμε) λιώνουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα με τις δύο κουταλιές βούτυρο, ανακατεύοντας τα δύο υλικά ώστε να ομογενοποιηθούν. Με το υλικό αυτό περιχύνουμε τη βασιλόπιτα (που έχει εντωμεταξύ κρυώσει) και απλώνουμε το υλικό.
SOS Μην ξεχάσετε να βάλετε το φλουρί!
Καλή & Γλυκιά Πρωτοχρονιά!!!
Της Χριστίνας Κέμου
https://xristinacook.wordpress.com/
Instagram : xristina.kemou