Πρωτοχρονιάτικη βασιλόπιτα με στρώση κρέμας

Υλικά (Για ταψί 28άρι ή 30άρι)

Για τη βασιλόπιτα:

250 γρ. βούτυρο
1 κούπα ζάχαρη
5 αυγά
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 μπέικιν πάουντερ
4 βανιλάκια
1 κούπα γάλα
μισό κουταλάκι κακουλέ
λίγο κονιάκ
ζάχαρη άχνη

Για τη γέμιση:

(Υπάρχει και έτοιμη κρέμα πατισερί στο εμπόριο. Ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας της αν την προτιμήσετε)

3 φλιτζάνια τσαγιού γάλα
5 κουταλιές μεγάλες ζάχαρη
4 κουταλιές μεγάλες κορν φλάουρ
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 βανιλάκι

Εκτέλεση

Για τη βασιλόπιτα:
Χτυπάμε σε ένα μπολ με μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν. Στην συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και ρίχνουμε μέσα το γάλα, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα από το πορτοκάλι μας, τα βανιλάκια, λίγο κονιάκ και το μισό κουταλάκι κακουλέ. Έπειτα ανακατεύουμε ξανά με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι. Μόλις βάλουμε όλο το αλεύρι και χτυπήσουμε λίγο ακόμη το μίγμα, είμαστε έτοιμοι να συνεχίζουμε με την παρασκευή της κρέμας. Δεν ανακατεύουμε για πολύ ώρα από τη στιγμή που μπαίνει όλο το αλεύρι, ώστε να έχουμε αφράτο αποτέλεσμα.

Για την κρέμα:
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά το γάλα και ανακατεύοντας ρίχνουμε τις 5 κουταλιές ζάχαρης. Παράλληλα σε ένα άλλο μπολ, αναμιγνύουμε το κορν φλάουρ με λίγο γάλα και το προσθέτουμε και αυτό στο κατσαρολάκι. Βάζουμε και ένα βανιλάκι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να αρχίζει το μίγμα μας να πήζει. Στην συνέχεια το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την 1 κουταλιά βούτυρο ανακατεύοντας, ώστε να ομογενοποιηθεί η κρέμα μας.

Ετοιμασία της πίτας

Στρώνουμε ένα ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε το μισό μίγμα που έχουμε στο μπολ, δηλαδή το μισό μίγμα της βασιλόπιτας. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα μας σιγά σιγά, ώστε να δημιουργηθεί ένα λεπτό στρώμα. Προσοχή! Το στρώμα της κρέμας δεν χρειάζεται να είναι παχύ. Κατόπιν στρώνουμε από πάνω και το υπόλοιπο μίγμα της βασιλόπιτας και το Πρωτοχρονιάτικο κέικ μας είναι έτοιμο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, μέχρι να δούμε την βασιλόπιτά μας να πάρει το χρώμα που θέλουμε. Βγάζουμε την βασιλόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει, την πασπαλίζουμε με άχνη.

Μυστικά επιτυχίας
*Μην ανοίγεις συνέχεια τον φούρνο κατά την διάρκεια του ψησίματος, διότι αυτό μπορεί να επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα του γλυκού σου.
*Πριν βγάλεις την βασιλόπιτα, δοκίμασε να τρυπήσεις με ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ σου, ώστε να διαπιστώσεις ότι έχει ψηθεί ομοιόμορφα και δεν έχει ροδοκοκκινίσει μόνο εξωτερικά.
*Μην ξεχάσεις να βάλεις μέσα το φλουρί!

Καλή Πρωτοχρονιά!