Υλικά
Για τη σαλάτα
- 1 μεγάλο μαρούλι
- άγρια ρόκα
- 2-3 μεγάλα παντζάρια κομμένα σε μικρά προς μεσαία κομμάτια
- 3 κουταλιές σούπας ρόδι (καρπός)
- 100 γρ. καρύδια σπασμένα με το χέρι σε ανομοιόμορφα κομμάτια
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι – πιπέρι
Για το dressing
- 3 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. χυμό πορτοκάλι
- 1 κοφτή κουταλιά του γλυκού μέλι
Εκτέλεση
Μπορούμε να αγοράσουμε έτοιμα βρασμένα παντζάρια ή να τα βράσουμε εμείς. Μόλις τα παντζάρια μας είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και στην συνέχεια το κόβουμε με το μαχαίρι σε μικρά προς μεσαία κομμάτια.
Έπειτα καθαρίζουμε καλά τα φύλλα του μαρουλιού και τα ψιλοκόβουμε, ενώ ταυτόχρονα πλένουμε και τη ρόκα μας.
Στην συνέχεια σε μία σαλατιέρα τοποθετούμε το μαρούλι, την άγρια ρόκα, τα κομμένα παντζάρια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και το ρόδι μας με τα σπασμένα καρύδια.
Τέλος χτυπάμε όλα τα υλικά του dressing και ρίχνουμε το μίγμα μας πάνω στην σαλάτα και ανακατεύουμε ξανά.
Η σαλάτα μας είναι έτοιμη!
Της Χριστίνας Κέμου
https://xristinacook.wordpress.com/
Instagram : xristina.kemou