Cooking Κέμου Χριστίνα

Πρασοτηγανιά χοιρινή

Υλικά

1 κιλό χοιρινό ψαχνό χωρίς κόκκαλο μπούτι, κομμένο σε μικρά κομμάτια

μισό κιλό πράσα (περίπου 5 τεμάχια)

μισή κούπα τσαγιού ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1 ποτήρι κρασί κόκκινο (κατά προτίμηση ημίγλυκο)

2 λεμόνια

 

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει.

Καθαρίζουμε τα πράσα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα πλένουμε καλά. Κόβουμε και το λευκό μέρος τους, αλλά και το  πράσινο αν θέλουμε. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό για να πάρουν μια βράση. Όταν είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε. Τα  πράσα είναι αρκετά, για να είναι πλούσια η τηγανιά σε πράσο. Αν θέλουμε λιγότερα, αφαιρούμε αντίστοιχα.

Σε ένα τηγάνι βαθύ ή σε κατσαρόλα αν δεν έχετε βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το λάδι και μόλις αυτό αρχίσει να ζεσταίνεται, βάζουμε τα κομμάτια του χοιρινού (που πριν τα έχουμε πλύνει και στραγγίσει). Ανακατεύουμε σιγά σιγά για να πάρει χρώμα από  όλες τις  μεριές και έπειτα προσθέτουμε το κρασί (το ακούμε να τσιτσιρίζει) και το αφήνουμε να εξατμιστεί καθώς βράζει.

Προσθέτουμε τα πράσα ανακατεύοντάς τα ώστε να πάρουν το χρώμα του υπόλοιπου μείγματος και βάζουμε αλάτι και πιπέρι  ανακατεύοντας.

Προσθέτουμε ένα περίπου μεγάλο ποτήρι νερό (ζεστό αν είναι δυνατόν, για να μη σταματήσει η βράση του φαγητού), το  σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντάς το πού και πού μέχρι να τελειώσει το νερό και να μείνει μόνο το λάδι.

Σερβίρουμε  με  λεμόνι.

 

Της Χριστίνας Κέμου

https://xristinacook.wordpress.com/

Instagram : xristina.kemou

Απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αρέσει σε %d bloggers: