Cooking Κέμου Χριστίνα

Κοκκινιστό κοτόπουλο κατσαρόλας με ελιές

Υλικά

  • 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
  • ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε κομματάκια
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε κομματάκια
  • 1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ
  • 4-5 ντομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη ή 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
  • λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι – πιπέρι
  • 1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση

Πλένουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να στραγγίσει από τα νερά του. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λάδι και αφού ζεσταθεί, τοποθετούμε το κοτόπουλο (αν δεν χωρέσει όλο, το βάζουμε σε δύο δόσεις) με την πέτσα να ακουμπά στον πάτο της κατσαρόλας. Αφού πάρει χρώμα από τη μια, το γυρίζουμε και από την άλλη. Βάζουμε όλο το κοτόπουλο σε μια πιατέλα.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο ακόμη, ρίχνουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι, το σοτάρουμε 2-3 λεπτά, προσθέτουμε τις κομμένες σε κομματάκια πιπεριές, το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας ανακατεύοντας και σβήνουμε με την ψιλοκομμένη ντομάτα.

Τοποθετούμε το κοτόπουλο μέσα στη σάλτσα σιγά σιγά ώστε να χωρέσει όσο το δυνατόν καλύτερα (αν έχουμε μια φαρδιά κατσαρόλα είναι καλύτερα) χωρίς να χρειαστεί πολύ ανακάτεμα και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ξυλάκι κανέλας, τις ελιές και νερό ίσα ίσα να σκεπαστεί το κοτόπουλο.

Το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ώστε να μείνει μόνο με τη σάλτσα του. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αν θέλουμε προσθέτουμε και τριμμένη φέτα.

** Η συνταγή μπορεί να εκτελεστεί πολύ εύκολα και εντελώς παρόμοια και στο φούρνο.

 

Της Χριστίνας Κέμου

https://xristinacook.wordpress.com/

Instagram : xristina.kemou

Απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αρέσει σε %d bloggers: