Cooking Κέμου Χριστίνα

Γεμιστά με κιμά

Υλικά

  • ντομάτες ώριμες (κόκκινες)
  • πιπεριές στρογγυλές για γέμισμα
  • πιπεριές Φλωρίνης (μεγάλες)

Υλικά για τη γέμιση

  • ελαιόλαδο
  • μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • μια κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • καρότα και 1 κολοκύθι, τριμμένα στον τρίφτη ή στο multi
  • ρύζι Καρολίνα (3 κούπες τσαγιού)
  • αλάτι – πιπέρι
  • νερό
    **Το εσωτερικό των ντοματών το κρατάμε, το πολτοποιούμε στο multi και το προσθέτουμε στο φαγητό.

Παρασκευή του φαγητού
Πλένουμε τα λαχανικά (ντομάτες, πιπεριές πράσινες και πιπεριές Φλωρίνης). Κόβουμε το πάνω μέρος της ντομάτας από τη μεριά που είναι το κοτσάνι, χωρίς όμως να αποκολληθεί εντελώς από τη ντομάτα. Αδειάζουμε με ένα κουταλάκι το εσωτερικό της ντομάτας, ώστε να γίνει χώρος για τη γέμιση. Το ίδιο κάνουμε και με τις πιπεριές, αδειάζοντας σιγά σιγά ώστε να φύγουν τα σποράκια και το εσωτερικό τους, ενώ τις Φλωρίνης, τις χαράσσουμε κατά μήκος και τις αδειάζουμε με προσοχή, ώστε να μπει κι  εκεί η γέμιση.

Δημιουργία της γέμισης
Πλένουμε το ρύζι και το αφήνουμε να στραγγίσει σε ένα τρυπητό. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε ένα φλιτζάνι του  καφέ λάδι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο καρότο και το κολοκύθι. Στην συνέχεια ρίχνουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε μαζί με τα λαχανικά μας, μέχρι να πάρει χρώμα. Τα αφήνουμε λίγο να τσιγαριστούν ανακατεύοντας και προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι, τον πελτέ ντομάτας ανακατεύοντας ταυτόχρονα το εσωτερικό της ντομάτας που το έχουμε κι  αυτό τρίψει στο multi. Βάζουμε μια κούπα νερό, αλάτι, πιπέρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήνουμε το μίγμα να πάρει μια  βράση (περίπου πέντε λεπτά) προσέχοντας να μην κολλήσει το ρύζι (ανακατεύουμε όταν χρειάζεται). Το αφήνουμε στη συνέχεια  να κρυώσει λίγο, ώστε να μπορέσουμε να γεμίσουμε τα λαχανικά μας.

Στήσιμο του φαγητού
Με ένα κουτάλι, γεμίζουμε τα λαχανικά χωρίς όμως να τα γεμίσουμε μέχρι πάνω. Τα γεμίζουμε μέχρι τη μέση περίπου, γιατί η  γέμιση θα φουσκώσει, αφού περιέχει ρύζι και προσέχουμε ώστε η γέμιση να μην είναι πολύ σφιχτή. Γεμίζουν εύκολα και προσέχουμε λίγο περισσότερο τις Φλωρίνης. Αν πάλι δυσκολευόμαστε έτσι όπως έχουμε κόψει τις Φλωρίνης (κατά μήκος), μπορούμε και σ’ αυτές να αφαιρέσουμε το καπάκι (όπως κάναμε και στα υπόλοιπα) και να τις γεμίσουμε με τον ίδιο τρόπο κι αυτές όπως τις ντομάτες και τις στρόγγυλες πιπεριές.

Τοποθετούμε κάθε λαχανικό που γεμίζουμε στο ταψί μας, χωρίς να τα στριμώχνουμε μεταξύ τους. Αν περισσέψει γέμιση,  μπορείτε να την βάλετε στο ταψί ανάμεσα στα γεμιστά. Επίσης, αν θέλουμε μπορούμε ανάμεσα στα γεμιστά να προσθέσουμε και πατάτες  κομμένες σε μεγάλα κομμάτια. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό στο ταψί μας. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σιγά σιγά και από λίγο σε όλα τα  γεμιστά (είναι ένα φαγητό που θέλει αρκετό λάδι) και επίσης λίγο αλάτι σε όλα τα γεμιστά εξωτερικά.

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μια ώρα. Παρακολουθούμε το  ψήσιμο και για είκοσι λεπτά περίπου στο τέλος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο ώστε το φαγητό μας να πάρει το χρώμα που πρέπει.

 

Καλή  σας  όρεξη!

 

Της Χριστίνας Κέμου

https://xristinacook.wordpress.com/

Instagram : xristina.kemou

Απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αρέσει σε %d bloggers: