Cooking Κέμου Χριστίνα

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια

Υλικά

  • 250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
  • κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • λίγη ρίγανη
  • 7-8 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι – πιπέρι
  • ξύδι
  • κονσέρβα τόνο καπνιστό
  • 8-10 ελιές

Εκτέλεση
Πλένουμε και βράζουμε τα φασόλια γύρω στα 30 λεπτά. Προσέχουμε να μην τα παραβράσουμε. Τα στραγγίζουμε, τα αφήνουμε να  κρυώσουν και τα τοποθετούμε σε μια ωραία σαλατιέρα.

Τοποθετούμε στη συνέχεια τα ντοματίνια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το κρεμμυδάκι, τις ελιές και τη ρίγανη.

Στραγγίζουμε τον τόνο από το λάδι που έχει, τον σπάζουμε σε κομμάτια, όχι πολύ μικρά και τον προσθέτουμε κι αυτόν στη σαλατιέρα.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, μπόλικο ξυδάκι και ανακατεύουμε απαλά για να πάρουν γεύση όλα τα υλικά και να μπερδευτούν οι γεύσεις.

Τοποθετούμε τη σαλάτα μας στο ψυγείο για να είναι δροσερή και όταν έρθει η ώρα, την απολαμβάνουμε ακόμη και σαν ένα πλήρες γεύμα!

 

Της Χριστίνας Κέμου

https://xristinacook.wordpress.com/

Instagram : xristina.kemou

Απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αρέσει σε %d bloggers: