Advertisements

Ένα απ’ τα πιο αγαπημένα, καλοκαιρινά φαγητά!

 

Υλικά

Για  τον  κιμά

  • ελαιόλαδο (ένα φλιτζάνι του καφέ)
  • 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  • λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (για ένα κανονικό ταψί, αν θέλουμε να έχει αρκετό υλικό ο μουσακάς μας)
  • 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
  • μισό πακέτο σάλτσα ντομάτας (πουμαρό)
  • 1 κύβο βοδινό
  • μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • λίγο μπαχάρι
  • αλάτι-πιπέρι

Για  την μπεσαμέλ

  • 100 gr  βούτυρο
  • 3 κρόκους αυγών
  • 100 gr αλεύρι
  • 1 λίτρο  γάλα
  • μοσχοκάρυδο τριμμένο (οπωσδήποτε)
  • γραβιέρα τριμμένη (ή κεφαλοτύρι)

Για το στήσιμο του φαγητού

  • 4-5 μεγάλες μελιτζάνες στρόγγυλες
  • πατάτες περίπου ένα κιλό
  • λίγο χοντρό αλάτι
  • ελαιόλαδο
  • ένα φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη

 

Εκτέλεση

Κιμάς
Σε ένα τηγάνι με λάδι που το έχουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για 2-3 λεπτά με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον κιμά και  αφού βάλουμε και λίγο λάδι ακόμη, τον σοτάρουμε κι αυτόν για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας, ώστε να πάρει χρώμα παντού. Τέλος προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας (ή ψιλοκομμένη ντομάτα), τον κύβο, αλάτι, πιπέρι, την κανέλα και το μπαχάρι. Αν χρειάζεται, μπορείτε να βάλετε και λίγο νερό. Βράζουμε το μείγμα μας, μέχρι να μείνει με το λάδι (για  περίπου 20 λεπτά).

Μπεσαμέλ
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα και δυνατά για μερικά λεπτά ώστε να καβουρδιστεί το αλεύρι (αλλά να μην καεί). Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια, ώστε να μην κολλήσει το μείγμα. Μόλις δούμε ότι πάει να βράσει (δηλαδή να βγάλει φουσκάλες), την αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε (εκτός φωτιάς) ανακατεύοντας, το μοσχοκάρυδο, πιπέρι, αλάτι, τη μισή τριμμένη γραβιέρα και τέλος τους κρόκους (αφού πριν τους έχουμε χτυπήσει σε ένα πιάτο).
Εναλλακτικά μπορούμε να πάρουμε έτοιμη μπεσαμέλ από το εμπόριο, την οποία κατασκευάζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Μελιτζάνες
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες. Τους ρίχνουμε λίγο χοντρό αλάτι και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για περίπου μισή ώρα, ώστε να ξεπικρίσουν. Στη συνέχεια τις ξεπλένουμε με νερό και τις αφήνουμε να στραγγίσουν καλά από το νερό για να τις τηγανίσουμε ή για να τις ψήσουμε στον φούρνο, ραντίζοντάς τες με λίγο ελαιόλαδο, ψήνοντας σε αντικολλητικό χαρτί.
Αν τις τηγανίσουμε, πρέπει να τις αφήσουμε αρκετή ώρα να στραγγίσουνε από το λάδι. Μπορούμε να τις τηγανίσουμε και την προηγούμενη μέρα για να είμαστε σίγουροι ότι έχουν στραγγίσει καλά.

Πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Τις τηγανίζουμε ή τις κάνουμε ψητές στο φούρνο, αφού τις ραντίσουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήσουμε σε αντικολλητικό χαρτί.

Στήσιμο του φαγητού
Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί και αρχίζουμε το στρώσιμο. Πάμε στρώμα – στρώμα, πατάτες-μελιτζάνες-κεφαλοτύρι- κιμάς. Αυτό μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας. Στο τέλος σκεπάζουμε το φαγητό μας με την μπεσαμέλ και την τριμμένη γραβιέρα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, 50 με 60 λεπτά μέχρι να δούμε το φαγητό μας να ροδίσει.

 

Καλή σας όρεξη!

 

Της Χριστίνας Κέμου

https://xristinacook.wordpress.com/

Instagram : xristina.kemou

Απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.