Υλικά 

1 λίτρο γάλα φρέσκο

20 γρ. κορν φλάουρ

100 γρ σιμιγδάλι ψιλό 

2 αυγά

150 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 

1 βανίλια άρωμα

Για το σιρόπι

500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 

300 γρ. νερό εμφιαλωμένο 

100 γρ. γλυκόζη  

500 γρ. φύλλο κρούστας για γλυκά

250 γρ. βούτυρο αγελαδινό λιωμένο 

Διαδικασία 

Πρώτα θα βράσουμε το σιρόπι μας, ώστε μέχρι να φτιάξουμε το γλυκό μας να έχει κρυώσει.

Σε ένα κατσαρολάκι θα βάλουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και θα το αφήσουμε να βράσει για 5 λεπτά. Μετράμε χρόνο βρασμού από την ώρα που αρχίζει να βράζει.

Στην συνέχεια θα φτιάξουμε την κρέμα μας. Σε μια κατσαρόλα θα βάλουμε το γάλα (θα αφήσουμε στην άκρη 50 ml γάλα) και την μισή ζάχαρη, να τα βάλουμε να ζεσταθούν.

Παράλληλα σε ένα μπολ θα βάλουμε το γάλα που αφήσαμε στην άκρη και θα προσθέσουμε και το κορν φλάουρ. Θα τ’ ανακατέψουμε να διαλυθεί καλά.

Στην συνέχεια θα προσθέσουμε την ζάχαρη και τα αυγά.

Όταν το γάλα ζεσταθεί, θα ρίξουμε το μείγμα από το μπολ, ανακατεύουμε συνέχεια.

Προσθέτουμε και το σιμιγδάλι και το άρωμα βανίλιας. Εδώ θέλει προσοχή, θα ανακατεύεται συνέχεια. Δεν θα την αφήσουμε την κρέμα να βράσει πολύ, θα είναι σχετικά νερουλή. Αφού φτιάξουμε την κρέμα, θα την αφήσουμε στην άκρη.

Σε ένα ταψί βουτυρωμένο, θα τοποθετήσουμε 5 φύλλα. Θα βουτυρώσουμε κάθε φύλλο πάρα πολύ καλά και αυτό είναι το μυστικό για να ψηθούν όλα τα φύλλα.

Αφού βάλουμε και τα 5 φύλλα, θα προσθέσουμε την κρέμα μας, θα σκεπάσουμε με τα φύλλα που εξέχουν και θα σκεπάσουμε με άλλα 5 φύλλα από πάνω, βουτυρωμένα και αυτά.

Αφού τελειώσουμε την διαδικασία, χαράζουμε τα φύλλα, όχι μέχρι κάτω, μόνο πάνω πάνω.

Ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς για 1 ώρα.

Όταν είναι έτοιμο το γλυκό, σιροπιάζουμε, κρύο το σιρόπι και ζεστό το γλυκό. Μπορείτε να έχετε και ζεστό το σιρόπι και κρύο το γλυκό.

Αφήνουμε να κρυώσει και να τραβήξει το σιρόπι, για περίπου 30 – 40 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Κατερίνα Τριανταφύλλου – Katerina Sweet Cooking

YouTube: https://bit.ly/2GXTGHW