Follow Us

Σπιτικά κρουασάν βουτύρου

Σπιτικά κρουασάν βουτύρου

Σπιτικά κρουασάν, απλά τέλεια! Σαν να τα πήρατε από την Γαλλία!

 

Υλικά

  • 500 γρ. αλεύρι πολυτελείας για τσουρέκια
  • 250 ml νερό χλιαρό
  • 14 γρ. μάγια ξερή η φρέσκια 30 γρ.
  • 12 γρ αλάτι
  • 50 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. βούτυρο (Lurpak)
  • 250 γρ. βούτυρο (Lurpak)

 

Διαδικασία

Βάζουμε τη μαγιά στο νερό και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί για λίγο. Βάζουμε το μίγμα στον κάδο του μίξερ, με το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι. Στο τέλος προσθέτουμε τα 100 γρ. βούτυρο.

Χτυπάμε καλά με το γάντζο, να γίνει μια ελαστική ζύμη. Την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 1/2 ώρα. Στην συνέχεια στο πάγκο της κουζίνας με λίγο αλεύρι, ανοίγουμε το ζυμάρι μας και του κάνουμε ένα δίπλωμα. Το ξανά ανοίγουμε και το ξανά διπλώνουμε. Το αφήνουμε για 15 λεπτά στο ψυγείο.

Στην συνέχεια, σε ένα σακουλάκι τροφίμων βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο (τα 250 γρ.) και το πατάμε μέχρι να γίνει λεπτό φύλλο.

Ανοίγουμε το ζυμάρι μας και τοποθετούμε στην μια μεριά το βούτυρο (χωρίς το σακουλάκι) και το διπλώνουμε. Όπως είναι, σιγά σίγα ανοίγουμε φύλλο. Το διπλώνουμε ξανά, ανοίγουμε, το αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο και ξανά διπλώνουμε. Πάντα τα διπλώματα να έχουν διαφορετική φορά, να μην διπλώνουμε από την ίδια μεριά. Αφού τελειώσουμε με τα διπλώματα, την καλύπτουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο. Μπορούμε να την αφήσουμε και να τα φτιάξουμε την άλλη μέρα. Αν θέλουμε την ίδια μέρα την αφήνουμε για 20 λεπτά.

Αφού έχει περάσει η ώρα, ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο, την κόβουμε στην μέση και κόβουμε το σχέδιο για κρουασάν.

Τα γεμίζουμε με σοκολάτα (όχι μερέντα γιατί θα καεί). Τα αφήνουμε να φουσκώσουν (είτε έχουμε προθερμάνει το φούρνο μας να πιάσει μια θερμοκρασία περίπου στους 26 βαθμούς, είτε τα αφήνουμε στο χώρο μας σκεπασμένα μέχρι να διπλασιαστούν).

Τα αλείφουμε με αυγό, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, για περίπου 20 λεπτά.

 

Καλή επιτυχία!

 

Κατερίνα Τριανταφύλλου – Katerina Sweet Cooking

YouTube: https://bit.ly/2GXTGHW

gynaikaeimai

Γυναίκα...Σύζυγος, εργαζόμενη, μητέρα, νοικοκυρά, ερωμένη... 1000 ρόλοι να χωρέσουν ασφυκτικά σε ένα έρμο 24ώρο! Είμαστε η Σοφία, η Χρύσα και η Κική! Μαζί θα γελάσουμε, θα κλάψουμε, θα προβληματιστούμε, θα συζητήσουμε με & για όλα όσα απασχολούν τη σημερινή γυναίκα! Ελάτε στην παρέα μας!

Απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αρέσει σε %d bloggers: